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在剛剛過去的6月，鼠頭出盡了風頭，成為兩起食品安全事件的主角。某職業技術學院鬧得沸沸揚揚的“鼠頭鴨脖”事件剛有定論，近日又有人在某縣中醫醫院食堂的“魔芋鴨子”盒飯中吃出鼠頭，輿論場再次被激起千層浪。
許多人對接連發生如此惡劣的食品安全事件頗為氣憤，也有不少人在戲謔中表達著無奈。不管是何種情緒，鼠頭事件帶給人們的心理沖擊都是巨大的。公眾需要一個交代。是人為故意的，就必須揪出為惡者；如果不是，則更要追蹤溯源，查出問題所在。
兩起鼠頭事件發生已有時日，食材中混入鼠頭，查原因或許會被認為是大海撈針，但這樣的針必須撈。撈不出針，找不到問題所在，鼠頭“出風頭”的事就難保不會再出現。
對于高校食堂食品安全，學校負主體責任，承包方負直接責任。按理說，發生在職業技術學院的“鼠頭鴨脖”事件，鬧出那么大動靜，基本達到了盡人皆知的程度，特別是食堂經營者及管理者，不太可能不知道這樣的事件，更應該打起十二分精神來提升衛生安全水平。但某縣中醫醫院食堂再次發生鼠頭事件，讓人感到疑惑：食堂經營者及管理者在圍觀這樣的事件時，想的是什么，又有針對性地做了些什么？發生了如此嚴重而荒誕的事情，對一部分食堂經營者及管理者竟未起到警示作用，這讓人感到不安和擔憂。
生產和監管，是確保食品安全的兩翼。鼠頭混入食物這類惡性事件接連發生，不僅令人懷疑食品生產者的良心和誠意，更讓人懷疑市場監管者的態度和效能。特別是，根據媒體報道，兩年前，上述涉事職業技術學院另外一個校區也曾在食堂中發現老鼠，市場監管部門介入調查，認定系食堂人員工作疏忽，沒有蓋住下水道蓋板。針對學校、醫院、餐館等重點單位，有過“案底”的重點對象，食品監管部門尤其要時刻瞪大眼睛，從而實現警鐘長鳴。
吃出鼠頭等極端事件的發生，以及相關信息在網絡上的發酵，再加上涉事各方的回應要么令人質疑要么遲遲不到，容易讓公眾對食品安全和社會誠信產生負面認知。消除信任危機，除了做好日常管理外，面對社會廣泛關注的輿情，權威部門和機構回應不僅要及時，還要讓人信服。把每起事件都調查得明明白白，解釋得清清楚楚，做到公開公正透明，才能消除公眾的疑慮。
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